Analiza caracteristicilor cinetice la uscarea vişinelor prin metoda convectiva

Abstract

Aplicarea procedeelor avansate de uscare a fructelor constituie o garanţie pentru obţinerea unor produse de calitate superioară, cu însuşiri organoleptice şi valoare biologică înalte. În special, în republica noastră se practică pe larg uscarea vişinelor, luându-se în consideraţie caracterul sezonier de valorificare a acestor fructe, cererea constantă de care se bucură pe piaţa internă şi externă, acestea fiind utilizate în cofetărie, în alte ramuri ale industriei alimentare.