Nоutаtеа ştiinţifică: a fost studiată tehnologia novatoare, alegerea m. prime, a unui regim atenuat, sustenabil în trasabilitate, prevenirea riscurilor conform cerințelor HACCP. Sеmnificаţiа tеоrеtică а lucrării: s-au analizat mai multe aspecte așa ca: practicile anterioare de fabricare a vinului, factorul terroir, trasabilitatea, igiena și securitatea alimentelor în ciclul agro-tehnologic la toate etapele de producție; gestionarea apei; managementul integrat a produselor nocive, utilaj și echipamente de-a lungul lanțului tehnologic, dar mai ales în produsul finit. Vаlоаrеа аplicаtivă: constă în implementarea în producţie a unei tehnologii noi, a unui sistem de siguraţă a calității în cadrul unității de producție ”Rădăcini”, respectarea standardul ISO 9001 și sistemul HACCP pentru exportul în UE.
Scientific novelty: innovative technology was studied, the choice of raw materials, a reduced regime, sustainable traceability, risk prevention according to HACCP requirements. Theoretical significance of the work: several aspects were analyzed, such as: previous winemaking practices, terroir factor, traceability, hygiene and food safety in the agro-technological cycle at all stages of production; water management; integrated management of harmful products, machinery and equipment along the technological chain, but especially in the finished product. Applied value: consists in the implementation of a new technology in production, a quality assurance system within the "Rădăcini" production unit, compliance with the ISO 9001 standard and the HACCP system for export to the EU.
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States