MUSTEAŢĂ, Grigore; GHERCIU, Lidia; URSU, Sorina; CRAVCESCO, Alexandru
(Universitatea Academiei de Ştiinţe a Moldovei, 2014)
Prezența compușilor polifenolici în vinurile roșii, conferă acestora însușiri
organoleptice și de calitate deosebite: culoare roșie-rubinie, catifelare, astringență
păstrare.
În tehnologia producerii vinurilor roșii, ...