IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Articole ştiinţifice by Author "BANTEA-ZAGAREANU, Valentina"

Browsing Articole ştiinţifice by Author "BANTEA-ZAGAREANU, Valentina"

Sort by: Order: Results:

  • Antioxidant activity of bakery products with prophylactic effect 
    DODON, Adelina; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina (Galaţi University Press, 2023)
    It has been demonstrated that Spirulina-based preparations possess the ability to protect food products from microorganisms in the process of preserving them and ensure increased viability and the preservation of morphocultural ...
  • Evaluarea comparativă a calitații grâului Spelta și a produselor rezultate la măcinare 
    BUCARCIUC, Dorina; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina (Universitatea. de Stat "B. P. Hasdeu" din Cahul, 2021)
    Actualmente, se pune accent tot mai des pe consumul de produse naturale, bogate în substanțe nutritive şi crescute fără utilizarea de pesticide, în condiții ecologice. Drept exemplu este grâul Spelta care are toți aminoacizii ...
  • Microalgele - sursă de pigmenți și fitonutrienți pentru industria alimentară 
    BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; GUREV, Angela; DODON, Adelina (Universitatea. de Stat "B. P. Hasdeu" din Cahul, 2021)
    Numeroase cercetări au demonstrat că substanțele bioactive sintetizate de microalge manifestă proprietăți antioxidante, protejează celulele de acțiunea radiațiilor ultraviolete, previn cancerul, bolile inflamatorii și ...
  • Modificarea raportului compușilor biologic activi din pelicula miezului de nucă în dulciuri 
    BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; SANDU, Iuliana; BAERLE, Alexei (Universitatea de Stat "Bogdan Petriceicu Hasdeu", Cahul, 2022)
    Cu scopul extinderii gamei de produse fortificate cu valoare biologică sporită, în absența completă a aditivilor sintetici în compoziția rețetei, la fabricarea dulciurilor s-a adăugat colorantul natural brun obținut din ...
  • Perspective of using Ziziphus jujuba Mill in the production of marmalade-pastile products 
    SAVCENCO, Alexandra; NETREBA, Natalia; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina (Galaţi University Press, 2023)
    The main physico-chemical parameters of fruits of jujube varieties Ta-Yang-Zao and Ya-Zao, selected in the course of research on an experimental plot of gardening in the Denchen district, the Republic of Moldova, were ...
  • Procedeul de uscare a rădăcinilor de brusture cu aplicarea cîmpurilor S.H.F. 
    LUPAŞCO, Andrei; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; ROTARI, Elena (Universitatea de Stat „Alecu Russo“ din Bălţi, 2011)
    În lucrarea dată se propune o metodă nouă avansată de uscare a rădăcinilor de brusture, şi anume uscarea combinată (convecţie cu S.H.F.). S-a cercetat cinetica procesului prin metodele: convecţie şi combinată. S-a constatat ...
  • Researches on the use of spirulina in the production of flour products 
    DODON, Adelina; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; GUREV, Angela (Galati University Press, 2021)
    The study includes a documentary survey of the main categories of cereal products, their flours and dyes used as a raw material in the production of flour products. There are presented the technologies for the production ...
  • The technological quality and nutritive potential of food bakery products 
    BANTEA-ZAGAREANU, Valentina ("Alma Mater" Publishing House, Bacau, 2021)
    The purpose of this work presents the scientific study of the problem of insurance of the nutritive value and drawing up an adequate technology for manufacturing bakery products with the addition of waste of walnuts, which ...
  • Use of walnuts (Juglans regia L.) waste from physical extraction of oil to produce flour and sweets 
    BANTEA-ZAGAREANU, Valentina (Food Engineering Faculty, Stefan cel Mare University of Suceava, 2018)
    The purpose of the research consists in enhancing the value of the secondary products of the seed oil industry, especially of the defatted walnut flour (Juglans regia L.). By adding it in the composition of sweets, the aim ...

Search DSpace


Browse

My Account