Feteasca Neagră – a indigenous grape variety with a great enological potential for producing red dry wines

Abstract

Lucrarea prezintă rezultatele evaluări potențialului tegnologic a soiului de struguri Feteasca neagră pentru aceasta sau cercetat doua vinuri din acest soi fabricate prin două procedeie tehnologice diferite, prin metoda clasică și prin procedeul de termomacerație. Pentru aceste vinuri sau efectuat cercetării asupra calitaților organoleptice, a indicelor fizico-chimici inițiali, cât și a indicelor fizico-chimici specifici. În această cercetare sa mai determinat profilurile spectrale a acestor doua vinuri atât în domeniul vizibil cât și în domeniul UltaViolet.