Procedeu de obţinere din zer a concentratului proteic mineral înnobilat cu beta-lactoglobulină

Abstract

Invenţia se referă la industria produselor lactate, la procesarea non-reziduală a zerului cu utilizarea tuturor fracţiilor proteice, ce posedă proprietăţi funcţionale şi nutriţionale valoroase, având ca scop obţinerea concentratelor proteice cu conţinut predeterminat, ce pot fi utilizate în formule alimentare dietetice şi pentru copii, şi anume la un procedeu de obţinere din zer a concentratului proteic mineral (CPM) înnobilat cu beta-lactoglobulină (b-Lg).