Studiul sistemului eco-pedologic în vederea ameliorării calității materiei prime de fructe, trasabilitatea pomicolă și riscurile HACCP la conservarea sucurilor dietice

Abstract

Scopul lucrării constă în analiza sistemului eco-pedologic pentru identificarea soluțiilor optime de îmbunătățire a calității materiei prime din fructe, asigurând astfel un proces de trasabilitate eficient în sectorul pomicol și reducerea riscurilor asociate aplicării sistemului HACCP în conservarea sucurilor dietetice. Obiectivele studiului: Evaluarea sistemului eco-pedologic - analiza caracteristicilor solului (structură, compoziție chimică, fertilitate) și condițiilor ecologice din plantațiile pomicole. Identificarea factorilor limitativi care pot influența calitatea fructelor (ex.: deficitul de nutrienți, poluarea solului, eroziunea). Ameliorarea calității materiei prime - Analiza impactului condițiilor pedologice asupra parametrilor de calitate ai fructelor (ex.: conținut de zahăr, acizi organici, vitamine). Trasabilitatea pomicolă - Implementarea unui sistem eficient de trasabilitate pentru fructele utilizate, incluzând etapele de producție, recoltare, transport și procesare. Utilizarea tehnologiilor moderne (ex.: coduri QR, baze de date digitale) pentru monitorizarea originii materiei prime. Evaluarea riscurilor HACCP în conservarea sucurilor dietetice - Identificarea riscurilor critice în procesul de conservare (ex.: contaminare microbiologică, oxidare, pierderi nutriționale). Aplicarea măsurilor de control pentru fiecare etapă a procesului de producție (ex.: pasteurizare, ambalare sterilă). În teză este reflectat studiul ce ține de calitatea sucurilor dietetice este influențată în mod direct de calitatea materiei prime utilizate, care depinde de condițiile eco-pedologice ale terenurilor agricole. De asemenea, trasabilitatea pomicolă este esențială pentru a garanta siguranța alimentară și conformitatea cu reglementările internaționale. În același timp, aplicarea principiilor HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) în procesul de conservare este crucială pentru reducerea riscurilor asociate produsului finit. Teza pune un accent deosebit pe trasabilitatea pomicolă, utilizarea tehnologiilor moderne în procesul de producție și aplicarea standardelor HACCP pentru asigurarea siguranței alimentelor. Prin cercetările efectuate, au fost identificate soluții practice pentru ameliorarea calității fructelor și reducerea riscurilor asociate conservării sucurilor dietetice.

The purpose of this study is to analyze the eco-pedological system to identify optimal solutions for improving the quality of fruit raw materials, thereby ensuring an efficient traceability process in the pomological sector and reducing risks associated with the application of the HACCP system in the preservation of dietetic juices. Objectives of the Study: Assessment of the Eco-Pedological System - Analysis of soil characteristics (structure, chemical composition, fertility) and ecological conditions in orchards.Identification of limiting factors that may influence fruit quality (e.g., nutrient deficiencies, soil pollution, erosion). Improving the Quality of Raw Materials - Analysis of the impact of pedological conditions on quality parameters of fruits (e.g., sugar content, organic acids, vitamins). Pomological Traceability - Implementation of an efficient traceability system for the fruits used, including stages of production, harvesting, transportation, and processing. Utilization of modern technologies (e.g., QR codes, digital databases) to monitor the origin of raw materials. HACCP Risk Assessment in Dietetic Juice Preservation - Identification of critical risks in the preservation process (e.g., microbiological contamination, oxidation, nutrient loss). Application of control measures for each stage of production (e.g., pasteurization, sterile packaging). The thesis highlights that the quality of dietetic juices is directly influenced by the quality of the raw materials used, which depends on the eco-pedological conditions of agricultural lands. Furthermore, pomological traceability is essential to ensure food safety and compliance with international regulations. Simultaneously, applying the principles of HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) in the preservation process is crucial to minimizing risks associated with the final product. The thesis places special emphasis on pomological traceability, the use of modern technologies in the production process, and the application of HACCP standards to ensure food safety. Through the conducted research, practical solutions were identified to improve fruit quality and reduce risks associated with the preservation of dietetic juices.