Формирование перекисных соединений в масле грецкого ореха (Juglans Regia L.) в присутствии октилгаллата и воды

РАДУ, Оксана

dc.contributor.author	РАДУ, Оксана
dc.date.accessioned	2020-07-02T10:57:31Z
dc.date.available	2020-07-02T10:57:31Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	РАДУ, Оксана. Формирование перекисных соединений в масле грецкого ореха (Juglans Regia L.) в присутствии октилгаллата и воды. In: International Scientific and Practical Internet-Conference «Biotechnology: Experience, Traditions And Innovations», December 14-15, 2016, Kiev. pp. 177-181	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/9038
dc.description.abstract	Скорость деградации растительных масел, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, может быть снижена посредством применения антиоксидантов. Помимо непосредственного воздействия, предполагалось совместное влияние антиоксидантов и следов воды в масляных композициях. Проводился полный двухуровневый двухфакторный эксперимент (ПФЭ 22). Анализ кинетики перекисного числа показал, что следы воды отрицательно влияют на эффективность антиоксиданта н-октилгаллата в композициях, содержащих масло грецкого ореха холодного отжима.	en_US
dc.language.iso	ru	en_US
dc.publisher	National University of Food Technologies, Kiev	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	масло грецкого ореха	en_US
dc.subject	полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)	en_US
dc.subject	стабильность	en_US
dc.subject	перекисное число	en_US
dc.subject	н-октилгаллат	en_US
dc.title	Формирование перекисных соединений в масле грецкого ореха (Juglans Regia L.) в присутствии октилгаллата и воды	en_US
dc.type	Article	en_US