Молочная сыворотка: обзор работ. Часть 1. Классификация, состав, свойства, производные, применениe

ПАЛАДИЙ, И. В.; ВРАБИЕ, Е. Г.; СПРИНЧАН, К. Г.; БОЛОГА, М. К.

dc.contributor.author	ПАЛАДИЙ, И. В.
dc.contributor.author	ВРАБИЕ, Е. Г.
dc.contributor.author	СПРИНЧАН, К. Г.
dc.contributor.author	БОЛОГА, М. К.
dc.date.accessioned	2022-01-04T14:44:53Z
dc.date.available	2022-01-04T14:44:53Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.citation	ПАЛАДИЙ, И. В., ВРАБИЕ, Е. Г., СПРИНЧАН, К. Г. et al. Молочная сыворотка: обзор работ. Часть 1. Классификация, состав, свойства, производные, применениe. In: Электронная обработка материалов. 2021, N. 52-69. ISSN 0013-5739.	en_US
dc.identifier.issn	0013-5739
dc.identifier.uri	https://doi.org/10.5281/zenodo.4456698
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/18680
dc.description.abstract	Рассматривается современное состояние вопроса изучения молочной сыворотки. Приведены свойства молочной сыворотки, химический состав, классификация, производные; подчеркиваются – целесообразность использования содержащихся ценных компонентов сухого вещества и необходимость разработки новейших технологий. Представлены белковый состав и характеристики сывороточных белковых производных. Описаны функциональные и пищевые свойства сывороточных белков и продуктов на их основе, применение производных молочной сыворотки в пищевой промышленности. Изложены целебные качества молочной сыворотки и ее производных: антиоксидантные, иммуномодуляторные, стимуляторные, противоопухолевые, обусловленные различными механизмами действия, связанными с их функциональными свойствами.	en_US
dc.language.iso	ru	en_US
dc.publisher	Institutul de Fizică Aplicată al AŞM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	молочная сыворотка	en_US
dc.subject	сыворотка	en_US
dc.subject	концентраты	en_US
dc.subject	изоляты	en_US
dc.subject	гидролизаты	en_US
dc.subject	лактоза	en_US
dc.subject	лактулоза	en_US
dc.title	Молочная сыворотка: обзор работ. Часть 1. Классификация, состав, свойства, производные, применениe	en_US
dc.type	Article	en_US