Studierea prin metoda analizei termice complexe a particularităţilor proceselor de deshidratare a mostrelor de ciuperci şi rădăcini de hrean uscate

Abstract

L’ augmentation continue de la demande du marché de produits végétaux séchés de haute qualité exige l’étude du processus de leur déshydratation. À cette fin, un certain nombre d’échantillons de produits végétaux pour le séchage ont été traités avec différents régimes des microondes. Pour étudier les propriétés de la matière séchée on a réalisé une analyse thermique complexe (thermogravimétrie, thermogravimétrie différentielle, thermo-graphie et analyse thermique différentielle) des processus de déshydratation thermique d’échantillons. Les données expérimentales obtenues (l’ordre de réaction, l’énergie d’activation, le facteur pré-exponentiel, la constante de vitesse et l’entropie) indiquent que leurs valeurs sont proches des paramètres des procédés de déshydratation de systèmes décrits dans la littérature et a permis d’établir les conditions optimales pour l’obtention des champignons et des racines de raifort séchés avec la plus grande durée de stockage.