Bazele teoretice și analitice de fabricare și păstrare a mustului de struguri sulfitat-acidifiat

PRIDA, Ion; IALOVAIA, Antonina; KRAJEVSKAIA, Alla; STURZA, Rodica; GĂINĂ, Boris

dc.contributor.author	PRIDA, Ion
dc.contributor.author	IALOVAIA, Antonina
dc.contributor.author	KRAJEVSKAIA, Alla
dc.contributor.author	STURZA, Rodica
dc.contributor.author	GĂINĂ, Boris
dc.date.accessioned	2020-09-30T08:30:30Z
dc.date.available	2020-09-30T08:30:30Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	PRIDA, Ion, IALOVAIA, Antonina, KRAJEVSKAIA, Alla, STURZA, Rodica, GĂINĂ, Boris. Bazele teoretice și analitice de fabricare și păstrare a mustului de struguri sulfitat-acidifiat. In: Revista de Ştiinţă, Inovare, Cultură şi Artă „Akademos”. 2014, nr. 3(34), pp. 86-92. ISSN 1857-0461.	en_US
dc.identifier.issn	1857-0461
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/10155
dc.description.abstract	The paper reviews the theoretical and analytical principle of innovative technology of production and storage of grape juice aci-difi ed and sulfured. Technology enables long-term storage of grape juice, sufured to sulphur dioxide concentrations up to 200-300 mg/dm3 and acidifi ed to pH values below 2.8, under normal circumstances, the wine-making enterprises. The use of such grape juice in the production of wines with a residual sugar helps reduce their costs and improve their quality.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Academia de Științe a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	storage of grape juice	en_US
dc.subject	sulfiting	en_US
dc.subject	acidification	en_US
dc.subject	active acidity	en_US
dc.subject	sulphur dioxide molecular	en_US
dc.title	Bazele teoretice și analitice de fabricare și păstrare a mustului de struguri sulfitat-acidifiat	en_US
dc.type	Article	en_US