Toxicologia aplicată în alimentaţia publică: Îndrumar metodic pentru îndeplinirea lucrărilor de laborator

Abstract

Îndrumarul metodic este un ghid pentru îndeplinirea lucrărilor de laborator ce ţin de studierea aditivilor și ingredientelor alimentare ale unor produse destinate consumului alimentar, având scopul de a iniţia studenţii în metodele tehnice şi fizico-chimice şi de a determina substanţele cu efect toxic în produsele alimentare. Îndrumarul metodic este destinat studenţilor UTM, programele de studii 0721.1. Tehnologia și managementul alimentației publice și 1010.1 Servicii publice de nutriție, forma de învăţământ cu frecvenţă şi fără frecvenţă.