COVALIOV, Eugenia; POPOVICI, Violina; CAPCANARI, Tatiana; RADU, Oxana; NEGOIŢĂ, Cătălina
(Universitatea Tehnica din Cluj-Napoca, 2025)
Cercetarea urmărește valorificarea compușilor bioactivi din cereale, pseudocereale,
leguminoase și alte surse vegetale alternative pentru obținerea de alimente fermentate
funcționale cu beneficii nutriționale și pentru ...