Determinarea şi aprecierea parametrilor procesului de păstrare a fructelor şi legumelor cu utilizarea frigului natural

Abstract

Parametrii de bază ce influenţează la eficacitatea funcţionării instalaţiilor cu frig natural (acumulator cu apă şi gheţărie) sunt: temperatura şi viteza aerului atmospheric; duratele perioadelor reci şi calde ale anului; parametrii constructivi - tehnologici ai instalaţiilor. Referitor la parametri - temperatura şi viteza aerului atmosferic este necesar de a determina dacă putem lua în calcule temperatura şi viteza aerului în afara şi în interiorul gheţăriei aceiaşi. Experimental am determinat temperaturile aerului în afara şi interiorul gheţăriei în satul Ţaul, raionul Donduşeni, Republica Moldova.