• Tehnologii moderne de valorificare a deşeurilor şi reziduurilor industriale: Suport de curs 

  COVACI, Ecaterina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Lucrarea este elaborată în conformitate cu cerințele tehnologice de producere și de calcul ale specialiștilor în domeniul de formare profesională Procesarea alimentelor. Prezenta lucrare este destinată studenților ciclului ...
• Проектирование отраслевых предприятий: (Проектирование предприятий молочной промышленности): Методические указания для выполнения практических работ 

  ПОПЕСКУ, Лилиана (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Методические указания для выполнения практических работ по дисциплине Проектирование отраслевых предприятий, Проектирование предприятий молочной промышленности предназначены для студентов программы 0721.2 Технология Пищевых ...
• Proiectarea întreprinderilor de procesare a laptelui: Indicații metodice pentru efectuarea lucrărilor practice 

  POPESCU, Liliana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Indicațiile metodice pentru efectuarea lucrărilor practice la disciplina Proiectarea întreprinderilor de ramură, modulul Proiectarea întreprinderilor de procesare a laptelui sunt destinate studenților programului de studiu ...
• Controlul fizico-chimic al alimentelor de origine vegetală: Îndrumar metodic 

  BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; CUMPANICI, Andrei; MACARI, Artur; BULGARU, Viorica; POPESCU, Liliana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Prezenta lucrare este întocmită în baza recomandărilor didactico-metodice ale programelor tipice și este concepută pentru a acoperi programa analitică a disciplinei Controlul fizico-chimic al produselor alimentare. Scopul ...
• Bazele științifice și tendințe noi în oenologie: Indicaţii metodice pentru efectuarea lucrărilor de laborator 

  BALANUȚĂ, Anatol; SCLIFOS, Aliona; SCUTARU, Iurie; ZGARDAN, Dan; MITINA, Irina; NAZARIA, Aliona (Technical University of Moldova, 2023)

  Lucrarea didactico-metodică în cauză reprezintă un îndrumar pentruefectuarea lucrărilor de laborator la unitatea de curs Bazele științifice și tendințe noi în oenologie de către studenții ciclului II, studii superioare ...
• Bazele teoretice ale tehnologiei în alimentaţia publică: Note de curs 

  MIJA, Nina; DESEATNICOV, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Notele de curs sunt destinate studenților specialității 721.1 Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice. Legităţile proceselor tehnologice respectate în întreprinderile de alimentaţie publică, modelele teoretice ale ...
• Dinamica acumulării CBA și influența ei asupra calității cătinei 

  WENXUAN, Zhang (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Obiectivul tezei este stabilirea unei metode analitice pentru determinarea vitaminei C în cătină prin cromatografie lichidă de înaltă performanță cu detector cu diode (HPLC-PDA) pe baza exemplelor experimentale de diferiți ...
• Calitatea și siguranța produselor din făina de soriz și orez cu preparate din algii 

  UZUN, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Scopul muncii este să se investigheze influența microalozolilor din Spirulina și Chlorella asupra indicatorilor fizico-chimici, organoleptici și indicatori de calitate ai produselor de brutărie.
• Calitatea și siguranța produselor de cofetărie pe bază de cătină albă 

  TUTUNARU, Anastasia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Industriile alimentare caută să încorporeze ingrediente nutritive, deoarece acestea ar putea aduce valoare adăugată produselor alimentare finale. Una dintre cele mai interesante opțiuni este că cătina datorită faptului că ...
• Siguranța produselor lactate plasate pe piața mun. Chișinău 

  TABAN, Andrian (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Scopul tezei: studierea și analiza pieței de lactate din Republica Moldova, a siguranței și inofensivității alimentare a produselor lactate autohtone, dar și cele de import plasate în rețelele de magazine din mun. ...
• Identificarea fraudei alimentare la fabricarea semipreparatelor din carne tocată autohtonă 

  ȘMATOC, Valentina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Scopul tezei este aprecierea calității semipreparatelor din carne tocată autohtone prin depistarea fraudei alimentare. Teza de master este structurată în patru capitole unde sunt studiate semipreparatele din carne tocată ...
• Metode de asigurare a stabilitații microbiologice a carnii de pasare 

  SAMSON, Maxim (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Prin această lucrare se pun la dispoziție informații despre importanța calității cărnii de pasăre, noțiuni despre produsele avicole, factorii care influențează calitatea cărnii precum şi metodele folosite în aprecierea ...
• Cercetări privind producerea vinului roze sec și elaborarea sistemului de siguranță a alimentului 

  RUSU, Crina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Prezenta procedură de sistem descrie modul de funcționare a sistemului de trasabilitate în cadrul întreprinderii vinicole S.R.L. "Castel Mimi", pentru a asigura identificarea loturilor de produse finite și relația acestora ...
• Cercetări privind producerea vinului roșu sec și elaborarea sistemului de siguranță a alimentului 

  RUSU, Corina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Teza este consacrată cercetărie privind producerea vinului roșu sec și elaborarea sistemului de siguranță a alimentului.
• Impactul factorilor tehnologici asupra activităţii antioxidante ale laptelui de capră 

  PUGACIOVA, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Scopul tezei de master este identificarea impactului factorilor tehnologici (tratament termic) asupra modificării activităţii antioxidante a laptelui de capră. Obiective: Analiza comparativă a valorii nutritive, biologice ...
• Calitatea și șiguranța abatorizarii bovinelor 

  POPESCU, Dan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Scopul lucrării constă în modernizarea etapelor de manipulare a carcaselor de bovine pe parcursul întregului proces de abatorizare. Obiectivele generale ale lucrării sunt: Analiza posibilității de modificare eficientă a ...
• Obținerea cremei de brânză cu extracte din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu 

  POPA, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Scopul tezei de master constă în dezvoltarea sortimentului de produse lactate, de tipul cremei de brânză, cu valoare biologică sporită, utilizând extracte din plante aromatice încapsulate. Obiectivele propuse sunt: Analiza ...
• Studiul tehnicilor și metodelor de recoltare și postrecoltare a cătinei albe 

  PETCA, Adriana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Lucrarea dată reprezintă rezultatele proprii obținute la cercetarea tehnicilor și metodelor de recoltare și postrecoltare a cătinei albe.
• Identificarea tehnicilor de detectare a prezenței histaminei în produsele alimentare 

  PÂRĂU, Alexandru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Histamina este prezentă într-o gamă largă de alimente consumate zilnic. Fiecare dintre acestea conține o anumită cantitate de histamină. Odată ce este depăşită limita admisibilă, în organism apar simptome ce duc la intoleranță ...
• Impactul aditivilor alimentari asupra calităţii şi siguranţei sosurilor reci de tip maioneză 

  MORARI, Sergiu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Scopul tezei este studierea și analiza impactului aditivilor alimentari asupra calităţii şi siguranţei maionezei, determinarea parametrilor fizico-chimici și organoleptici. Pentru realizarea acestui scop au fost propuse ...

View more