Colorantul brun inofensiv pentru industria alimentară

SANDU, Iuliana

dc.contributor.author	SANDU, Iuliana
dc.date.accessioned	2024-06-07T08:06:11Z
dc.date.available	2024-06-07T08:06:11Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	SANDU, Iuliana. Colorantul brun inofensiv pentru industria alimentară. In: Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine = Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society: conf. şt. intern. consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul şt. "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective", 8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv, 2024, pp. 266-267. ISSN 2558–894X.	en_US
dc.identifier.issn	2558–894X
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/27319
dc.description.abstract	Colorantul natural brun, obținut prin prelucrarea blândă a miezului nucilor Juglans regia L. contribuie la rezolvarea problemei utilizării deșeurilor agroalimentare cu obținerea substanțelor biologic active. Raționamentul utilizării acestuia în industria alimentară se amplifică datorită capacității compușilor fenolici din pielița miezului de nuci de a inhiba peroxidarea lipidelor, menținând un timp mai îndelungat caracteristicile organoleptice a produsului în întregime.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași	en_US
dc.relation.ispartofseries	Conferinţă ştiinţifică internaţională consacrată Zilelor Europene ale Patrimoniului "Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine" = "Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society", consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul Științei "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective";8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	coloranți naturali	en_US
dc.subject	colorant brun	en_US
dc.subject	nuci (Juglans Regia L.)	en_US
dc.subject	compuși fenolici	en_US
dc.title	Colorantul brun inofensiv pentru industria alimentară	en_US
dc.title.alternative	Harmless brown dye for the food industry	en_US
dc.type	Article	en_US