Compoziții alimentare din făinuri fortificate cu Spirulina

DODON, Adelina; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina

dc.contributor.author	DODON, Adelina
dc.contributor.author	BANTEA-ZAGAREANU, Valentina
dc.date.accessioned	2024-05-31T07:05:59Z
dc.date.available	2024-05-31T07:05:59Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	DODON, Adelina, BANTEA-ZAGAREANU, Valentina. Compoziții alimentare din făinuri fortificate cu Spirulina. In: Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine = Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society: conf. şt. intern. consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul şt. "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective", 8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv, 2024, pp. 155-156. ISSN 2558 – 894X.	en_US
dc.identifier.issn	2558 – 894X
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/27261
dc.description.abstract	Scopul cercetărilor este elaborarea produselor de panificație aglutenice cu valoare funcțională și nutrițională crescută prin aportul de fitonutrienți din microalge, precum și elucidarea impactului procedeului de obținere asupra conținutului de antioxidanți în produsul finit. Obiectul de studiu constă în formularea articolelor de panificație – a grisinelor, din făinuri aglutenice de orez și de soriz, fortificate cu biomasă de Spiruluna platensis, cu aplicarea a două procedee: metoda monofazică, cu afânător chimic (bicarbonat de sodiu) și metoda biochimică (cu drojdii comprimate de panificatie)	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași	en_US
dc.relation.ispartofseries	Conferinţă ştiinţifică internaţională consacrată Zilelor Europene ale Patrimoniului "Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine" = "Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society", consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul Științei "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective";8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	produse aglutenice	en_US
dc.subject	microalge	en_US
dc.subject	antioxidanți	en_US
dc.subject	Spirulina Platensis	en_US
dc.title	Compoziții alimentare din făinuri fortificate cu Spirulina	en_US
dc.title.alternative	Food compositions from flours fortified with Spirulina	en_US
dc.type	Article	en_US