Рациональное использование незрелых яблок в контексте устойчивого развития

Abstract

Использование органических отходов является особо важной экологической проблемой современного общества. Актуальна разработка и внедрение технологий, обеспечивающих низкий уровень выбросов парниковых газов. После нормировки урожая (прореживание завязей) плодов в яблоневых садах около 20% ожидаемого урожая становятся отходами и не используется в пищевых целях. Незрелые плоды яблонь являются источником природных органических кислот и ценных питательных веществ. Полученные из них продукты могли бы заменить кислоты химического происхождения, используемые в пищевой промышленности, и повысить пищевую ценность пищевых продуктов. Утилизация незрелых яблок будет способствовать защите окружающей среды от вредных выбросов в результате анаэробного брожения, улучшению качества почвы и воздуха, извлечению энергии из полученных отходов. Таким образом, рациональное использование незрелых плодов яблони будет способствовать решению двух задач: экономической и экологической.