Estimarea indicilor reologici a jeleurilor de fructe

MOGA, Victoria; MIJA, Nina; PALADI, Daniela

dc.contributor.advisor	POPOVICI, C.
dc.contributor.author	MOGA, Victoria
dc.contributor.author	MIJA, Nina
dc.contributor.author	PALADI, Daniela
dc.date.accessioned	2021-11-29T11:35:18Z
dc.date.available	2021-11-29T11:35:18Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.citation	MOGA, Victoria, MIJA, Nina, PALADI, Daniela. Estimarea indicilor reologici a jeleurilor de fructe. In: International Conference of Young Researchers: proc., ed. 8, 11-12 noiembrie 2010, Chişinău. Moldova, 2010, pp. 913-917. ISBN 978-9975-9898-4-8.	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/18200
dc.description	Only Abstract	en_US
dc.description.abstract	În cercetarea dată jeleurile de fructe au fost preparate cu utilizare de pectine extrase din soiul de prune „Stanley” și soiul de vișine „Șpanka”. În rezultatul cercetării s-a stabilit importanța determinării următorilor indici reologici: rezistența la deformare; efort maxim de deformare; viscozitate efectivă; coeficient de temperatură a viscozității efective. Rezultatele estimării indicilor reologici a jeleurilor din fructe permit să fie prognozate potențialul de gelificare a pectinelor din fructe și optimizate rețetele de preparare a jeleurilor.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Asociaţia Tinerilor Cercetători din Moldova "PRO-Ştiinţa"	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	preparate gelifiante	en_US
dc.subject	marmeladă	en_US
dc.subject	jeleu	en_US
dc.title	Estimarea indicilor reologici a jeleurilor de fructe	en_US
dc.type	Article	en_US