Analiza siguranţei sanitare a alimentelor în sala pentru ceremonii MioDora, or. Chişinău

Abstract

Teza de master include introducere, 3 capitole proprii, concluzii, lista bibliografică și anexe. În capitolul I sunt reflectate regulile de bază și principiile de funcționare a Unităților de Alimentatie Publică, inclusiv cerințele față de aprovizionarea cu materii prime, forță de muncă, dotarea cu utilaj, asigurarea cu apă și canalizare, încălzire, ventilare etc. În capitolul II este realizată o amplă analiză a activității U.A.P. MioDora, inclusiv: locul amplasării; este realizată o analiză timp de 2 săptămîni a numărului de consumatori, bucate realizate ; tipuri de mese, cît și repartizarea tipuri de banchete pe zilele săptămînii. În capitolul III include unele recomandări practice pentru efientizarea procesului de producere. Teza de master reprezintă o lucrare amplă ştiinţifică cu un vast compartiment analitic realizat în baza sălii de ceremonii MioDora.