Influenţa malţurilor speciale asupra calităţii berii în cadrul ÎM „Efes Vitanta Moldova Brewery” S.A.

Abstract

Obiectivele lucrării sânt: Analiza malțurilor speciale utilizate în tehnologia berii și a produselor pe bază de bere; Studierea indicilor de calitate a malțului pentru optimizarea procesului tehnologic de obținere a berii; Stabilirea parametrilor necesari analizei malțului de orz ce influențează deciziilor tehnologice; Determinarea efectelor malțurilor speciale asupra calității produsului finit.

Objectifs du document: Analyse des malts spéciaux utilisés dans la technologie de la bière et des produits à base de bière; L' étude des indices de qualité du malt pour optimiser le processus technologique sur la bière; L'établissition des paramètres nécessaires d'analyse du malt d'orge qui influence les décisions technologiques; Déterminnation des effets des malts spéciaux sur la qualité du produit fini.