Asigurarea calităţii şi valabilității pâinii cu făină de porumb

BANTEA-ZAGOREANU, Valentina; GHENDOV-MOŞANU, Aliona

dc.contributor.author	BANTEA-ZAGOREANU, Valentina
dc.contributor.author	GHENDOV-MOŞANU, Aliona
dc.date.accessioned	2020-12-25T08:57:12Z
dc.date.available	2020-12-25T08:57:12Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	BANTEA-ZAGOREANU, Valentina, GHENDOV-MOŞANU, Aliona. Asigurarea calităţii şi valabilității pâinii cu făină de porumb. In: Perspectivele și Problemele Integrării în Spațiul European al Cercetării și Educației. Vol. I, 7 iunie 2017, Cahul. Cahul: Tipografia „CentroGrafic” SRL, Cahul, 2017, pp. 286-290. ISBN 978-9975-88-007-7.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-88-007-7
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/12313
dc.description.abstract	The subject of this paper relates to the investigation of the composition of high quality wheat flour bread with the addition of corn flour, in order to analyze the methods of controlling bread diseases during preservation. Certain alternative raw materials, such as corn flour, have been investigated. To increase shelf life, different natural preservatives have been used in the chemical composition of the bread to raise its acidity, thereby increasing the resistance to pathogenic microorganisms.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea de Stat „Bogdan Petriceicu Hasdeu“, Cahul	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	flour bread	en_US
dc.subject	corn flour	en_US
dc.subject	resistance to pathogenic microorganisms	en_US
dc.title	Asigurarea calităţii şi valabilității pâinii cu făină de porumb	en_US
dc.type	Article	en_US