Factorii de risc la transportarea porcinelor spre abatorizare

Abstract

Problematica studiului: Cunoaşterea nevoilor nutriţionale şi a preferinţelor consumatorilor finali reprezintă succesul de vârf pe orice piaţă de desfacere a unui produs. Problematica studiului factorilor de risc la transportarea porcinelor la abator este un subiect complex care implică aspecte de bunăstare animală, siguranță alimentară, pierderi economice și impact asupra calității cărnii. Scopul tezei de master constă în studierea factorilor de studierea factorilor de influență asupra condiţiilor optime de transportare spre abatorizare a porcinelor supuse îngrășării crescuți în cadrul fermei de porcine SRL „Vergecom” Obiectivele ştiinţifice: - identificarea procedurii operaționale de finisare a îngrășării porcinelor; -analiza principalilor factori de risc asupra transportării porcinelor îngrășate spre abator; determinarea caloului de transport la porcinele îngrășate; impactul factorilor de transport asupra randamentul la sacrificare. Noutatea științifică constă în efectuarea cercetărilor de studiere și caracterizare detaliată a riscurilor la transportarea porcilor îngrășați spre abator. Metodele de cercetare. Ca material de cercetare a servit porcinele din cadrul SRL Vergecom, transportul de animale, abatorul de sacrificare a porcinelor. Parametrii gravimetrici ai carcaselor de porci sacrificați au fost stabiliţi prin cântărirea lor pe cântarul electronic de pe linia tehnologică de sacrificare al abatorului. În rezultatul cercetărilor a fost stabilită calitatea carcaselor de porcine și caloul de transport la transportarea porcinelor spre abatorizare.

The issue of the study: Knowing the nutritional needs and preferences of end consumers is the key to success in any product market. The issue of studying risk factors when transporting pigs to the slaughterhouse is a complex subject that involves aspects of animal welfare, food safety, economic losses and impact on meat quality. The aim of the master's thesis consists of studying the factors influencing the optimal conditions for transporting pigs for slaughter for fattening raised on the pig farm SRL "Vergecom" Scientific objectives: - identification of the operational procedure for finishing pig fattening; - analysis of the main risk factors on the transportation of fattened pigs to the slaughterhouse; - determination of the transport calo for fattened pigs; - impact of transport factors on slaughter yield The scientific novelty. consists of conducting research to study and characterize in detail the risks when transporting fattened pigs to the slaughterhouse. Research methods. The research material was pigs from Vergecom SRL, animal transport, and the pig slaughterhouse. The gravimetric parameters of the slaughtered pig carcasses were determined by weighing them on the electronic scale on the slaughter technological line of the slaughterhouse. As a result of the research, As a result of the research, the quality of pig carcasses and the transport cost when transporting pigs to slaughter were established.