Impactul aditivilor furajeri proteici asupra parametrilor de calitate ai cărnii puilor de carne

Abstract

Проблематика исследования. В условиях интенсивного развития птицеводства и растущих требований к качеству продуктов животного происхождения питание мясных цыплят играет ключевую роль в получении мяса с высокой пищевой и технологической ценностью. Использование белковых кормовых добавок является важным направлением для оптимизации продуктивности, однако их влияние на показатели качества мяса до конца не изучено. Проблематика исследования заключается в необходимости оценки влияния различных типов белковых кормовых добавок на качество мяса мясных цыплят с целью выявления наиболее эффективных способов кормления, обеспечивающих баланс между продуктивностью, качеством конечного продукта и требованиями потребителей. Цель работы: Целью данной работы является оценка влияния белковых кормовых добавок на показатели качества мяса мясных цыплят с целью оптимизации питания птицы и получения продукции с высокой пищевой ценностью. Научные задачи: • Анализ типов белковых кормовых добавок, используемых в питании мясных цыплят; • Оценка влияния белковых кормовых добавок на основные показатели качества мяса; • Определение физико-химических изменений мяса в зависимости от применяемых рационов; • Сравнение результатов, полученных в экспериментальных группах и контрольной группе; • Разработка рекомендаций по эффективному использованию белковых кормовых добавок в практике птицеводства. Методы, применяемые при проведении исследования: Исследование проводилось с использованием комбинации теоретических и экспериментальных методов: анализ специализированной литературы по кормовым добавкам и питанию мясных цыплят, введение рационов с различными белковыми добавками и наблюдение за развитием птицы, определение физико-химических и сенсорных показателей мяса, а также обработка полученных данных с помощью статистических методов для выявления значимых различий между экспериментальными группами и контрольной группой.

Problematica studiului: În contextul dezvoltării intensive a aviculturii și al cerințelor tot mai ridicate privind calitatea produselor de origine animală, nutriția puilor de carne joacă un rol esențial în obținerea unei cărni cu valoare nutritivă și tehnologică superioară. Utilizarea aditivilor furajeri proteici reprezintă o direcție importantă pentru optimizarea performanțelor productive, însă efectele acestora asupra parametrilor de calitate ai cărnii nu sunt pe deplin clarificate. Problematica studiului constă în necesitatea evaluării impactului diferitelor tipuri de aditivi furajeri proteici asupra calității cărnii puilor de carne, în vederea identificării celor mai eficiente soluții de hrănire care să asigure un echilibru între performanța zootehnică, calitatea produsului final și cerințele consumatorilor. Scopul tezei este evaluarea impactului aditivilor furajeri proteici asupra parametrilor de calitate ai cărnii puilor de carne, în vederea optimizării nutriției avicole și obținerii unor produse cu valoare nutritivă superioară. Obiectivele științifice: - Analiza tipurilor de aditivi furajeri proteici utilizați în alimentația puilor de carne; - Evaluarea influenței aditivilor furajeri proteici asupra principalilor parametri de calitate ai cărnii; - Determinarea modificărilor fizico-chimice ale cărnii în funcție de rațiile furajere administrate; - Compararea rezultatelor obținute între loturile experimentale și lotul martor; - Formularea unor recomandări privind utilizarea eficientă a aditivilor furajeri proteici în practica avicolă. Metodele aplicate la realizarea cercetării: сercetarea a fost realizată prin combinarea metodelor teoretice și experimentale: analiza literaturii de specialitate privind aditivii furajeri și nutriția puilor de carne, administrarea rațiilor cu diferiți aditivi proteici și monitorizarea evoluției puilor, determinarea parametrilor fizico-chimici și senzoriali ai cărnii, precum și prelucrarea datelor obținute prin metode statistice pentru identificarea diferențelor semnificative între loturile experimentale și martor.

Research Problem: In the context of the intensive development of poultry farming and the increasing demands regarding the quality of animal-derived products, the nutrition of broiler chickens plays a crucial role in obtaining meat with superior nutritional and technological value. The use of protein feed additives represents an important approach for optimizing productive performance; however, their effects on meat quality parameters are not yet fully clarified. The research problem consists of the need to evaluate the impact of different types of protein feed additives on the quality of broiler chicken meat, in order to identify the most effective feeding strategies that ensure a balance between zootechnical performance, final product quality, and consumer requirements. The aim of this thesis is to evaluate the impact of protein feed additives on the quality parameters of broiler chicken meat, in order to optimize poultry nutrition and obtain products with superior nutritional value. Scientific objectives: • Analysis of the types of protein feed additives used in broiler chicken nutrition; • Evaluation of the influence of protein feed additives on the main meat quality parameters; • Determination of physicochemical changes in meat depending on the administered feed rations; • Comparison of the results obtained between experimental groups and the control group; • Formulation of recommendations for the efficient use of protein feed additives in poultry practice. Methods applied in the research: The research was carried out using a combination of theoretical and experimental methods: analysis of specialized literature on feed additives and broiler chicken nutrition, administration of feed rations containing different protein additives and monitoring the growth of the chickens, determination of the physicochemical and sensory parameters of the meat, as well as processing the obtained data using statistical methods to identify significant differences between the experimental groups and the control group.