Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов промышленного птицеводства

Abstract

В последние годы производство мяса птицы приблизилось к сорока процентам в мясном балансе потребления населением мира. Развитие и укрепление контроля за качеством и безопасностью продуктов питания является одним из приоритетных направлений государственной политики в области здорового питания населения. В настоящее время отмечается возрастающий спрос на качественную и экологически безопасную продукцию и тенденция по разработке продуктов нового поколения, отвечающих современным требованиям к питанию. Ключевое значение приобретают вопросы качества и конкурентоспособности продукции, а с этой целью разрабатываются новые направления, ставятся новые задачи перед ветеринарно-санитарной экспертизой, призванной осуществлять контроль как на наличие в продуктах полезных нутриентов и свойств, так и на загрязнение ксенобиотиками.