BULGARU, Viorica; POPESCU, Liliana; DUDUSH, Veaceslav
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galaţi, 2023)
Se propune un procedeu de maturare prin uscare a cărnii de bovină, care include obținerea secțiunilor distincte (antricot, vrăbioară, mușchiuleț) cu masa cuprinsă între 8-10 kg din părți ale carcasei / semicarcasei de ...