IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Secţia Tehnologia Produselor Alimentare by Title

Browsing Secţia Tehnologia Produselor Alimentare by Title

Sort by: Order: Results:

  • The oxidative stability of vegetable oils enriched with carotenoids 
    POPOVICI, Violina (Tehnica UTM, 2019)
    A permanent concern of the modern food industry is to ensure an optimal storage term for food. Sunflower oil has an important place in human nutrition. It is mostly consumed as salads dressing, in cooking or frying. According ...
  • Potenţialul de fier în componenţa proteinelor gălbenuşului de ou 
    GHERMAN, Dorina; UCRAINCIUC, Ana (Tehnica UTM, 2019)
    S-au cercetat aspectele teoretice si practice ale rolului fiziologic al fierului conţinut în gălbenuşul de ou. Actualmente este accentuată problema deficienţei de fier în raţia alimentară, numită anemie feriprivă ce ...
  • The statistical analysis of walnuts lot quality 
    RADU, Oxana (Tehnica UTM, 2019)
    The study includes the statistical analysis of the defects of "Cogalniceanu" variety walnuts that were kept for 6 months in standard storage conditions without additional pre-processing.
  • Unusual pH – behavior of safflower extracts 
    SAVCENCO, Alexandra; BAERLE, Natalia; SANDU, Iuliana; BAERLE, Victor (Tehnica UTM, 2019)
    The isolation of yellow and red dyes obtained from the Safflower plant (Carthamus tinctorius L.) in an aqueous solution at different pH values was investigated. Safflower petals were extracted with water to remove the ...
  • Utilizarea materiei prime autohtone pentru obţinerea cărbunelui activat 
    GUŢU, Crina (Tehnica UTM, 2019)
    Cărbunele activat este un sorbent microporos cu o suprafaţă foarte mare de adsorbţie. Este un ingredient purifiant de excepţie datorită porilor mici care au rolul de a mări suprafaţa de adsorbţie a produşilor toxici.Cărbunele ...
  • Valorificarea laptelui de capră în iaurt 
    CUȘMENCO, Tatiana (Tehnica UTM, 2019)
    Laptele de capră reprezintă o sursă excelentă de hrană pentru nutriția umană, care are o caracteristică distinctă, cum ar fi compoziția chimică, mărimea structurii miceliilor de cazeină și a globulelor de grăsime. Aceste ...
  • Абрикосовые ядра – панацея от рака 
    КОВТОНЮК, Аллa (Tehnica UTM, 2019)
    Продукты питания - один из факторов, влияющих на здоровье потребителя. Существуют возможности позитивного воздействия на организм посредством замены одних продуктов на другие с целью улучшения органолептических свойств, а ...
  • Влияние процесса озонирования на содержание нитратов в клубнеплодах 
    ЗОЛОТАРЕВА, Алена; БОИШТЯН, Алина (Tehnica UTM, 2019)
    Нерациональное применение минеральных и азотных удобрений приводит не только к увеличению урожайности, но и существенно изменяет экологию и качество урожая. В клубнеплодах происходит избыточное накопление нитратов, ...

Search DSpace


Browse

My Account