TARAN, N.; SOLDATENCO, O.; ŞOVA, A.; ŢÎRA, V.; LUCA, V.
(Tehnica UTM, 2012)
Pentru producerea vinurilor albe seci este necesară selecţia de suşe de levuri capabile să fermenteze în condiţii specifice: la temperaturi joase; în timp scurt; cu capacitatea de a flocula precipitatul, ceea ce nu necesită ...