Influența peliculilor alimentare obținute din izolatul proteic din soia asupra gradului de oxidare

BOIŞTEAN, Alina; CHIRSANOVA, Aurica

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017)
→
View Item

dc.contributor.author	BOIŞTEAN, Alina
dc.contributor.author	CHIRSANOVA, Aurica
dc.date.accessioned	2019-02-21T10:13:05Z
dc.date.available	2019-02-21T10:13:05Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	BOIŞTEAN, Alina, CHIRSANOVA, Aurica. Influența peliculilor alimentare obținute din izolatul proteic din soia asupra gradului de oxidare. [Resursă electronică]. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 16-18 noiembrie, 2017. Chișinău, 2018, vol. 2, pp. 9-12. ISBN 978-9975-45-543-5. ISBN 978-9975-45-545-9 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-543-5
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/477
dc.description	Resursă electronică	en_US
dc.description.abstract	Obiectivul acestei cercetări este studierea impactului acoperirii cu peliculele alimentare asupra calității miezului de nucă. Aceasta constă în dezvoltarea unei soluții de formare a peliculei și analizarea impactului acesteia asupra calității și a termenului de valabilitate a miezului de nuci. În vederea prevenirii râncezirii ca o consecință a oxidării non-enzimatice, se face referire la obținerea unor filme mai stabile care au activitate antioxidantă asupra lipidelor nucilor.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	nuci grecești	en_US
dc.subject	miez de nucă	en_US
dc.subject	peliculă alimentară	en_US
dc.subject	microorganisme	en_US
dc.subject	izolat proteic de soia	en_US
dc.title	Influența peliculilor alimentare obținute din izolatul proteic din soia asupra gradului de oxidare	en_US
dc.type	Article	en_US