IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova
Aspecte a utilizării spirulinei în industria de cofetărie
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | BREAHNA, Nadejda | |
| dc.contributor.author | STURZA, Maria | |
| dc.contributor.author | DODON, Adelina | |
| dc.contributor.author | BANTEA-ZAGAREANU, Valentina | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-21T10:06:14Z | |
| dc.date.available | 2019-02-21T10:06:14Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.identifier.citation | BREAHNA, Nadejda. Aspecte a utilizării spirulinei în industria de cofetărie [Resursă electronică]. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 16-18 noiembrie, 2017. Chișinău, 2018, vol. 2, pp. 13-16. ISBN 978-9975-45-543-5. ISBN 978-9975-45-545-9 (Vol.2). | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-9975-45-543-5 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/470 | |
| dc.description | Resursă electronică | en_US |
| dc.description.abstract | Cercetările efectuate relevă importanța utilizării spirulinei în industria de cofetărie, accentul fiind pe fabricarea biscuiților Macarons. Scopul urmărit este de a substitui coloranții artificiali cu coloranții naturali, evaluând caracteristicele fizico-chimice și organoleptice ale produsului. La adăugarea spirulinei în diferite concentrații și sub diferite forme de agregare s-au obținut rezultate care indică aportul acesteia asupra caracteristicilor de calitate a biscuiților, beneficiile adaosului fiind exprimate prin valoarea nutritivă și energetică a produsului. | en_US |
| dc.language.iso | ro | en_US |
| dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | produse de cofetărie | en_US |
| dc.subject | biscuiți | en_US |
| dc.subject | industria de cofetărie | en_US |
| dc.subject | cofetărie | en_US |
| dc.subject | spirulină | en_US |
| dc.title | Aspecte a utilizării spirulinei în industria de cofetărie | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States