ILI, Vasile; CRUCERESCU, Vladimir; ȘENDREA, Lilia; CEBOTARI, Corina; MACARI, Artur
(Tehnica UTM, 2014)
Salamurile fermentate fac parte din categoria salamurilor de durată, prețioase prin valoarea sa nutritivă și caracteristici senzoriale. În lucrarea dată s-au studiat parametrii regimului de tratare termică a salamurilor ...