SANDU, Iulea; CARABULEA, Boris; TĂRÎŢĂ, Vasile
(Tehnica UTM, 2013)
S-a studiat dinamica modificării substanţelor fenolice în diferite soiuri de mere în procesul tehnologic de uscare. Merele decojite şi fără căsuţa seminală s-au tratat cu antioxidanţi, după care au fost supuse procesului ...