IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Subject "zer"

Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Subject "zer"

Sort by: Order: Results:

  • Analiza evoluţiei calităţii băuturii din zer filtrat în timpul depozitării 
    VOLOSENCO, Liviu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Scopul lucrării: Particularitățile tehnologiei de fabricare a băuturilor din zer filtrat cu ajutorul pectinei și denaturarea termică –modificarea pH-lui, și analiza evoluției indicilor de calitate a băuturii fabricate în ...
  • Asigurarea calităţii produselor de panificaţie la întreprinderea SRL „Franzelcom” 
    VATAVU, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Scopul lucrării de cercetare este de a identifica problemele calității produselor de franzelărie și de a stabili influența calității asupra cererii consumatorilor, de a elabora recomandări tehnologice pentru îmbunătățirea ...
  • Băutură acido-lactică din zer filtrat 
    BULGARU, Viorica; VOLOSENCO, Liviu (Tehnica UTM, 2016)
    Zerul ob ț inut la fabricarea brînzeturilor reprezintă aproximativ 85-90% din volumul laptelui ș i re ț ine circa 55 % din nutrien ț ii laptelui. Aproximativ 50% din cantitatea de zer ob ț inută la nivel mondial este ...
  • Extragerea fracţiilor proteice din zer prin aplicarea proceselor electrofizice 
    PALADII, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Scopul și Obiectivele lucrării sunt: extragerea concentratelor proteice minerale(CPM) cu conținut proteic predeterminat în dependenţă de regimurile de procesare (consumul de energie, valorile pH şi a potenţialului de ...
  • Noi tendințe în valorificarea zerului obținut în Republica Moldova 
    CROITOR, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Scopul tezei este cercetarea și analiza de noi tendințe de valorifiare a zerului obținut în Republica Moldova, reeșind din cantități obținute, compoziție chimică și caracteristici de calitate ale acestuia. Obiectivele: ...

Search DSpace


Browse

My Account