CANJA, Ana; POPESCU, Liliana; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina
(Tehnica UTM, 2015)
Adaosul de inulină îmbunătățește proprietățile senzoriale ale iaurtului degresat, cele mai apreciate atribute senzoriale fiind cremozitatea şi plinătatea gustului. Valoarea indicelui de sinereză pentru iaurtul – proba ...