IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Subject "walnut oil"

Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Subject "walnut oil"

Sort by: Order: Results:

  • Aggregative stability of emulsions containing walnut oil 
    RADU, Oxana; BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel; POPOVICI, Cristina (Tehnica–Info, 2018)
    Phase diagrams of the state of a three-component emulsion – Walnut oil / Aqua / Ethanol were developed. It is shown that walnut oil is more prone to form A/O emulsion than O/A ones, that is possibly explains by the presence ...
  • Effect of nitrogen treatment on quality of cold pressed walnut oil 
    POPOVICI, Cristina; CAPCANARI, Tatiana; BOAGHI, Eugenia; DESEATNICOVA, Olga; REŞITCA, Vladislav (Tehnica UTM, 2012)
    In this work nitrogen treatment experiment was set up to determine the intensity of oxidation products accumulation in cold pressed walnut oil. The influence of the nitrogen treatment was assessed by measuring the primary ...
  • Impactul luminii asupra calităţii şi siguranţei uleiului de nuci 
    GURJUI, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Pe parcursul depozitării, uleiul de nuci este destul de instabil datorită modificărilor fizice și chimice care apar o dată cu acumularea compușilor de oxidare primari și secundari. Lucrarea reprezintă un studiu bibliografic ...
  • Impactul temperaturii asupra calităţii şi siguranţei uleiului de nuci 
    SILIVESTRU, Eugenia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Teza de master reprezintă un studiu de caz al impactului temperaturii asupra uleiului de nuci, obţinut prin presare la rece şi depozitat în diferite condiţii. S-a studiat influența diferitor temperaturi (3˚C, 20 ˚C, 40 ˚C, ...
  • The influence of walnut oil moisture on quality 
    SANDULACHI, Elisaveta; SANDU, Iulia; NETREBA, Natalia; MACARI, Artur (Tehnica–Info, 2018)
    The research presented in this study is an investigation of some of the factors that influence lipid oxidation. A case study on the influence of walnut oil moisture on the storage quality is presented. The quality of nut ...
  • Microstructure and rheological behavor of emulsions with improved nutritional value 
    CAPCANARI, Tatiana; POPOVICI, Cristina; PALADI, Daniela; DESEATNICOVA, Olga (Tehnica–Info, 2018)
    Food emulsions occupy a special place in the diet and are characterized by high taste and nutritional qualities, which are determined by a specific structure of emulsions. In the paper are studied sunflower and walnut oils ...
  • Quality study of walnut oil Juglans regia L 
    SANDULACHI, Elisaveta; TATAROV, Pavel (Tehnica UTM, 2012)
    Insufficient scientific information on the quality of walnuts grown in Moldova and the composition of their oils necessitates carry out a systematic study of the most representative varieties of national production in order ...
  • Studiul stabilităţii compoziţiilor uleiului de nucă cu antioxidanţi 
    RADU, Oxana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Scopul tezei de master constă în obținerea compoziției stabile a uleiului de nucă prin fortificarea acestuia cu antioxidanți și îmbunătățirea proprietăților sale antioxidative. Obiectivele lucrării prevăd studiul prealabil ...

Search DSpace


Browse

My Account