Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Title

Sort by: Order: Results:

  • Determination of organic acids content in Moldavian wine by HPLC 
    LAZACOVICI, O. (Tehnica UTM, 2016)
    Wines are often falsifiable drinks. In recent years, there are found quite "accurate" counterfeits, when drink’s basic physical and chemical indexes meet the requirements of standards and conditions, declared on the labels. ...
  • Determination of physico-chemical parameters of polyfloral 
    DRAGANCE, Veronica; DRUTA, Raisa; SUBOTIN, Iurie (Tehnica–Info, 2018)
    The article presents the results of studies made on polifloral honey from various local producers. The paper describes the methods for determining the physico-chemical properties of honey by using research methods such as ...
  • The determination of yeast viability in the concentrated sugar solutions 
    BALANUŢĂ, Anatol; SCLIFOS, Aliona; COVACI, Ecaterina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The object of this investigation is to find new methods of directing the autolysis process, which has a positive effect on the production of sparkling wines in pressure tanks by administering active dry yeast in the draft ...
  • Determining the particle size of skimmed walnut flour 
    SСRIPCARI, I. (Technical University of Moldova, 2014)
    This paper shows the experimental results of the particle size analysis of the skimmed walnut flour. The following was determined: the minimum and maximum particle size of flour, their distribution by size, the average ...
  • Development of a brewing technology with use of hop of the ukrainian selection 
    MELNIK, I.; CHEREDNYCHENKO, I. (Technical University of Moldova, 2014)
    Results of a research of influence of hop of the Ukrainian selection on indicators of finished beer are given in work. The main physico-chemical parameters of the Ukrainian hop are defined, the brewing technology with its ...
  • The development of the real-time PCR for detecting common foodborne pathogens 
    MITINA, Irina; MITIN, Valentin; STURZA, Rodica; ZGARDAN, Dan; BEHTA, Emilia; RUBTOVA, Silvia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    In this work, we describe the development and testing of the home-designed primers for Sybr Green I real-time PCR (Polymerase Chain Reaction) detection of some common foodborne pathogens: Listeria monocytogenes, Salmonella ...
  • Developpement de la technologie de fabrication de bouillie instantanee destinee aux personnes presentant une intolerance au gluten 
    IUSAN, L.; TERENTIEVA, G.; CARAGIA, V.; MIGALATIEV, O.; CARELINA, M.; GORDEEVA, V. (Tehnica UTM, 2018)
    L'élaboration de produits alimentaires spécialisés compétitifs est une orientation actuelle dans le développement de l'industrie alimentaire. Afin de préparer des mélanges secs destinés à la production de bouillies sans ...
  • Device for uniform air distribution in a tunnel dryer 
    BALAN, Mihail; ȚISLINSCAIA, Natalia; VIȘANU, Vitali; MELENCIUC, Mihail; POPESCU, Victor (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    For this purpose, a device was developed in 3D that ensures the uniform distribution of the thermal agent over the entire geometric volume of the tunnel. The disadvantages of the existing technical solutions consist in the ...
  • Devices for uniform distribution of air flow in the tunel dryer 
    BALAN, Mihail; ȚISLINSCAIA, Natalia; VIȘANU, Vitali; MELENCIUC, Mihail; GÎDEI Igor (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    The mechanism refers to drying technique, particularly to devices for uniform distribution of the air flow in the tunnel dryer, and can be used in small farms to dry fruits, vegetables, etc. Material and methods. To ...
  • Dezvoltarea alimentelor inovative: Indicații metodice privind elaborarea proiectelor de curs 
    POPOVICI, Violina; POPOVICI, Cristina; CHIRSANOVA, Aurica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Indicațiile metodice includ tematica, structura compartimentelor prevăzute în proiectele de curs și recomandări pentru fiecare compartiment. În lucrare sunt incluse anexe și exemple de figuri, tabele, scheme pentru elaborarea ...
  • Die einhaltung des Qualitätsversprechen 
    BUGAN, Leon; DRUTZA, Raisa; GUREV, Angela; MIJA, Nina (Tehnica UTM, 2012)
    Sichere Futtermittel sind die Voraussetzung für gesundheitlich unbedenkliche Lebensmittel, dies hat nicht zuletzt die Dioxin-Krise im Winter 2011 eindrucksvoll bewiesen.
  • Diminuarea impactului oxidării lipidelor cu adaosuri vegetale de antioxidanţi 
    POPOVICI, Violina; ROŞCA, Ilie; GANŢA, Domniţa-Laura; EŞANU, Natalia (Tehnica UTM, 2017)
    Complex food degradation is caused by lipid oxidation process and as a result of this phenomenon may occur a rancid odor, color change and texture of food may be modified which negatively influences the sensory qualities ...
  • Dinamica acumulării CBA și influența ei asupra calității cătinei 
    WENXUAN, Zhang (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Obiectivul tezei este stabilirea unei metode analitice pentru determinarea vitaminei C în cătină prin cromatografie lichidă de înaltă performanță cu detector cu diode (HPLC-PDA) pe baza exemplelor experimentale de diferiți ...
  • Dinamica procesului de obținere a concentratului antocianic din tescovina Fetească Neagră 
    COVACI, Ecaterina (Technical University of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    În procesul de studiu experimental, în cadrul centrului ce cercetări oenologice Departamentul Oenologie și Chimie FTA/UTM au fost realizate studii privind influența regiuni vitivinicole, condițiile de extracție (solventul, ...
  • Dinamica schimbării antocianilor, intensităţii şi nuanţei culorii în maceratele hidro-alcoolice din zmeură şi coacăză roşie 
    BALANUȚĂ, Anatol; PALAMARCIUC, Liudmila; SCLIFOS, Aliona; ARHIP, Vasile; BOGACIUC, Larisa (Tehnica UTM, 2015)
    În această lucrare s-au efectuat cercetări a antocianilor, intensităţii şi nuanţei culorii în maceratele din zmeură şi coacăză roşie.
  • Dioximaţi ai cobaltului(iii) cu liganzi în baza hidrazidei acidului izonicotinic 
    GUSINA, Liudmila; DRAGANCEA, Diana; BULHAC, Ion; VEREJAN, Ana (Tehnica UTM, 2012)
    La interacţiunea [CoIIICl(DmgH)2)H2O] cu izonicotinoilhidrazona-2-hidroxi-3formilbenzaldehida (H2L1) sau izonicotinoilhidrazona-2-hidroxibenzaldehida (H2L2) au fost sintetizaţi complecşi noi ai cobaltului(III) [CoIII(Dmg ...
  • Dioxyde de soufre actif dans le vin 
    ȚISLINSCAIA, I.; STURZA, R.; PRIDA, I.; COVACI, E. (Tehnica UTM, 2016)
    In this article the control of active SO2 in wine is described. Using the experimental data, we studied the dependence of free and active SO2as a function of total SO2 level, pH and temperature for the white wine (Chardonnay) ...
  • Direcții prioritarea de valorificare a deseurilor vitivinicole in Republica Moldova 
    STURZA, Rodica (Technical University of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Producția globala de struguri depășește 79 de milioane de tone în 2018, 75% fiind destinați producției de vin, care generează cca 20–30% reprezintă produse reziduale (sursa - FAO). Aceste produse secundare sunt folosite ...
  • Distribution granulométrique de farine de sorghum oryzoidum 
    SIMINIUC, Rodica; CHIRSANOVA, Aurica (Tehnica–Info, 2018)
  • Distribuția granulometrică a făinii de soriz 
    SIMINIUC, Rodica (Tehnica UTM, 2014)
    În lucrare sunt relatate rezultatele experimentale ale analizei granulometrice a făinii de soriz: dimensiunile minime și maxime ale particulelor materialului, distribuţia după dimensiuni a măcinişului care iese de la valţul ...

Search DSpace


Browse

My Account