Tehnici de ambalare “flow-pack” în atmosferă modificată

Abstract

Această tehnologie se utilizează la ambalarea produselor alimentare alterabile. existenţa oxigenului în ambalaje duce la oxidarea produselor şi alterarea rapidă a lor. Se consideră că durata de păstrare (până la opt luni) a produselor pulverulente ce conţin lapte praf este posibilă atunci când în atmosfera ambalajului oxigenul persistă într-o cantitate de 0,05%. Iar pentru o durată de păstrare de un an, cantitatea de oxigen nu trebuie să depăşească 0,02%. Micşorarea conţinutului de oxigen în ambalaj se realizează, de exemplu, prin vacuumarea ambalajului cu produs. Pe lingă vacuumare, produsul se poate ambala într-o atmosferă de gaze speciale. Majoritatea produselor alterabile sunt ameninţate şi de alţi factori. Spre exemplu, pentru produsele pe bază de praf de lapte, care nu merită a fi păstrate la lumină, sunt folosite materiale combinate cu un straturi din folie de aluminiu sau hârtie argintie.