Dezvoltarea modelului de afaceri circular în sectorul vitivinicol al Republicii Moldova

Abstract

Scopul cercetării constă în dezvoltarea și argumentarea economică a un model de afaceri circular pentru valorificarea integrată, în buclă închisă, a tescovinei de struguri, un produs secundar major aferent procesului de producere a vinului. Modelul propus se fundamentează pe conceptul de biorafinărie și vizează implementarea la scară industrială, contribuind astfel la creșterea durabilității sectorului vitivinicol din Republica Moldova. Noutatea și originalitatea științifică a lucrării. Teza aduce contribuții semnificative prin propunerea și argumentarea economică a unui model de afaceri circular, aplicabil la scară industrială, bazat pe conceptul de biorafinărie, pentru industria vinicolă din R. Moldova. Valoarea aplicativă a cercetării se manifestă prin faptul că rezultatele cercetării permit conturarea unor direcții concrete de ameliorare a situației cu privire la gestionarea produselor secundare vinicole, contribuind astfel la dezvoltarea sustenabilă a sectorului vitivinicol din Republica Moldova. Modelul propus oferă o soluție pentru închiderea buclei în procesul de prelucrare a tescovinei, reducând practic la zero generarea deșeurilor.

Цель диссертации - разработать и экономически обосновать модель циркулярного бизнеса для интегрированной, замкнутой модели использования виноградной кожицы, основного побочного продукта процесса производства вина. Данная модель основана на концепции биоперерабатывающих заводов и направлена на ее внедрение в промышленных масштабах, способствуя тем самым устойчивому развитию винодельческого сектора в Республике Молдова. Оригинальность и научная новизна диссертации: Диссертация вносит значительный вклад в исследовательскую область работы, предлагая и экономически аргументируя циркулярную бизнес-модель, применимую в промышленном масштабе, на основе концепции биопереработки, для винодельческой промышленности в Республике Молдова., предлагая и экономически аргументируя модель циркулярного бизнеса, применимую в промышленных масштабах, основанную на концепции биопереработки, для винодельческой отрасли Республики Молдова. Прикладная ценность исследования проявляется в том, что его результаты позволяют наметить конкретные направления для улучшения ситуации с управлением побочными продуктами виноделия, способствуя тем самым устойчивому развитию винодельческого сектора в Республике Молдова. Предложенная модель предлагает решение, позволяющее замкнуть цикл в процессе переработки тесковины, сведя образование отходов практически к нулю.

The purpose of the research: to develop and economically justify a circular business model for the integrated closed-loop valorization of grape pomace in the wine sector of the Republic of Moldova. This model is based on the concept of biorefinery and aims for its implementation on an industrial scale, thereby contributing to the sustainability of the viticulture sector in the Republic of Moldova. The scientific novelty and originality. The research provides significant contributions by proposing and economically justifying a circular business model applicable on an industrial scale, based on the concept of biorefinery, for the wine industry in the Republic of Moldova. The applicative value of the research is manifested in the fact that the results of the research allow outlining concrete directions to improve the situation regarding the management of wine by-products, thus contributing to the sustainable development of the wine sector in the Republic of Moldova. The proposed model offers a solution for closing the loop in the process of processing of grape marc, reducing waste generation practically to zero.