Valorificarea laptelui de capră în iaurt

CUȘMENCO, Tatiana

Home
→
Colecția instituțională
→
Conferințe
→
Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor
→
2019
→
Secţia Tehnologia Produselor Alimentare
→
View Item

dc.contributor.author	CUȘMENCO, Tatiana
dc.date.accessioned	2019-07-02T06:52:15Z
dc.date.available	2019-07-02T06:52:15Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	CUȘMENCO, Tatiana. Valorificarea laptelui de capră în iaurt. [Resursă electronică]. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 26-29 martie, 2019. Chișinău, 2019, vol. 1, pp. 488-491. ISBN 978-9975-45-587-9. ISBN 978-9975-45-588-6 (Vol.1).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-587-9
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/2879
dc.description	Resursă electronică	en_US
dc.description.abstract	Laptele de capră reprezintă o sursă excelentă de hrană pentru nutriția umană, care are o caracteristică distinctă, cum ar fi compoziția chimică, mărimea structurii miceliilor de cazeină și a globulelor de grăsime. Aceste particularități ai laptelui de capră sunt responsabile pentru formarea aromei unice și a texturii. În plus, produsele lactate din lapte de capră prezintă o duritate mai scăzută, aderență, consistență, stabilitate și o tendință mai mare de a prezenta o sinereză decât produsele din lapte de vacă.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	lapte de capră	en_US
dc.subject	lapte de vacă	en_US
dc.subject	iaurturi	en_US
dc.subject	analiza sensorială	en_US
dc.subject	fermentare	en_US
dc.title	Valorificarea laptelui de capră în iaurt	en_US
dc.type	Article	en_US