Нетрадиционный источник питания

Abstract

Желудь – плод дуба и родственных ему видов в пределах родов Quercus и Lithocarpus семейства буковых (Fagaceae). В большинстве случаев он содержит одно семя, редко два, окруженное твердой кожурой и заключенное в чашевидную оболочку, называемую плюской. Следы использования желудей в жизни первобытного человека были обнаружены в разных местах на территории современной Европы. Упоминание о желудях как о пище для человека можно встретить в нескольких смыслах: как о пище для отшельников, ушедших в лес, как о символе преодоления невзгод и во время голода, как об использовании кукурузной муки в паре с мукой из проса и других злаков для приготовления хлеба. Пищевые свойства желудей очень высоки. Они лишь немного уступают ячменю. Мука из желудей дуба отлично подходит для организма и является хорошей, возможно, даже более здоровой альтернативой другим видам муки. В сочетании с зерновой мукой она намного богаче калием, кальцием и магнием, которые являются необходимыми питательными веществами и минералами для нашего здоровья. Дубовый желудь считается богатым питательными веществами источником энергии (источником углеводов, белков и жиров, витаминов группы В, клетчатки), что оправдывает его использование в качестве пищи или ингредиента. Желудевая мука ценна для правильного функционирования пищеварительной системы, лечения диареи, ларингофарингита, меноррагии, ожирения и язвы желудка. Эта мука считается безглютеновой. Желудевую муку можно использовать в рационе человека, например, при производстве хлеба, лапши, печенья, сладкой выпечки или в качестве ингредиента при заваривании кофе.