Procedură și compoziţie pentru obţinerea pâinii fără gluten din faină de soriz (Sorghum oryzoidum)

Abstract

Invenţia se referă la industria produselor de morărit și panificaţie și poate fi utilizată în asigurarea securităţii alimentare și nutriţionale a persoanelor cu tulburări asociate consumului de gluten.

The invention relates to the milling and bakery products industry and can be used to ensure the food and nutritional security of people with disorders associated with gluten consumption.