Aplicarea preparatelor bactericide la păstrarea frigorifică a cărnii de pasăre

ŞTEFÎRŢA, Irina; GUDIMA, Angela; COEV, Ghenadie

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017)
→
View Item

dc.contributor.author	ŞTEFÎRŢA, Irina
dc.contributor.author	GUDIMA, Angela
dc.contributor.author	COEV, Ghenadie
dc.date.accessioned	2019-05-18T07:34:59Z
dc.date.available	2019-05-18T07:34:59Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	ŞTEFÎRŢA, Irina, GUDIMA , Angela, COEV, Ghenadie. Aplicarea preparatelor bactericide la păstrarea frigorifică a cărnii de pasăre. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 20 – 21 octombrie, 2014. Chișinău, 2015, vol. 2, pp. 68-69. ISBN 978-9975-45-249-6. ISBN 978-9975-45-382-0 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-249-6
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/2497
dc.description	Resursă electronică	en_US
dc.description.abstract	Aplicarea preparatelor bactericide: acid lactic, lactat de sodiu, mix de acid lactic şi lactat de sodiu la păstrarea frigorifică cărnii de pasăre şi tratarea ulterioară cu raze UV, realizată prin metoda de stropire permite igienizarea suplimentară şi stabilizarea indicilor microbiologici, fizico-chimici, organoleptici. Ca urmare creşte termenul de valabilitate a produsului finit în stare refrigerată.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	preparate bactericide	en_US
dc.subject	păstrarea frigorifică cărnii	en_US
dc.subject	carne de pasăre	en_US
dc.subject	acid lactic	en_US
dc.subject	lactat de sodiu	en_US
dc.subject	mixuri de acid lactic şi lactat de sodiu	en_US
dc.title	Aplicarea preparatelor bactericide la păstrarea frigorifică a cărnii de pasăre	en_US
dc.type	Article	en_US