IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Procedeu de obţinere a iaurtului din lapte de capră şi de vacă

Show simple item record

dc.contributor Universitatea Tehnică a Moldovei
dc.contributor.author CUŞMENCO, Tatiana
dc.contributor.author MACARI, Artur
dc.contributor.author BULGARU, Viorica
dc.contributor.author SANDULACHI, Elisaveta
dc.date.accessioned 2023-09-27T06:54:14Z
dc.date.available 2023-09-27T06:54:14Z
dc.date.issued 2022-03-31
dc.identifier.citation CUŞMENCO, Tatiana, MACARI, Artur, BULGARU, Viorica et al. Procedeu de obţinere a iaurtului din lapte de capră şi de vacă. Brevet MD 1606, CIB A23C 9/12, A23C 9/123, A23C 9/13, A23C 9/133, A23L 33/10. Universitatea Tehnică a Moldovei. Nr. depozit: s 2021 0004. Data depozit: 2021.02.09. Data public.: 2022.03.31. In: BOPI. 2022, nr. 3. en_US
dc.identifier.other Nr. depozit: s 2021 0004
dc.identifier.uri http://www.db.agepi.md/Inventions/details/s%202021%200004
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/24289
dc.description.abstract Invenţia se referă la industria laptelui, şi anume la un procedeu de obţinere a iaurtului din amestec de lapte de capră şi lapte de vacă cu adaos de fructe. Procedeul, conform invenţiei, include norma-lizarea laptelui integral de vacă cu lapte degresat praf şi zahăr, pasteurizarea laptelui de vacă normalizat la temperatura de 85oC timp de 10 min, iar a laptelui integral de capră la temperatura de 80oC timp de 5 min, răcirea laptelui pasteurizat şi amestecarea acestuia, inocularea culturii starter, adăugarea piureului de fructe în proporţie de 10%, omogenizarea, fermentarea la temperatura de 40oC timp de 3 - 3,5 ore până la un pH de 4,23 - 4,28, răcirea, ambalarea şi depozitarea, totodată laptele integral de capră şi laptele integral de vacă se iau în raport de 1:1, iar în calitate de piure de fructe se utilizează piure de aronia sau de piersici, sau de zmeură, sau de căpşune blanşate. en_US
dc.description.abstract Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу получения йогурта из смеси козьего и коровьего молока с добавлением фруктов. Способ, согласно изобретению, включает нормализацию цельного коровьего молока обезжиренным сухим молоком и сахаром, пастеризацию нормализованного коровьего молока при температуре 85oC в течение 10 минут, а цельного козьего молока при температуре 80oC в течение 5 минут, охлаждение пастеризованного молока и его перемешивание, инокуляцию закваски, добавление фруктового пюре в пропорции 10%, гомогенизацию, ферментацию при 40oC в течение 3 - 3,5 часов до pH 4,23 - 4,28, охлаждение, упаковку и хранение, при этом цельное козье молоко и цельное коровье молоко берут в соотношении 1:1, а в качестве фруктового пюре используются пюре из бланшированных аронии или персика, или малины, или клубники. en_US
dc.description.abstract The invention relates to the dairy industry, namely to a process for producing yogurt from a mixture of goat and cow milk with the addition of fruits. The process, according to the invention, comprises the normalization of whole cow milk with skimmed milk powder and sugar, pasteurization of the normalized cow milk at a temperature of 85oC for 10 min, and of the whole goat milk at a temperature of 80oC for 5 min, cooling of the pasteurized milk and mixing thereof, inoculation of starter culture, addition of fruit puree in a proportion of 10%, homogenization, fermentation at 40oC for 3 - 3.5 hours to a pH of 4.23 - 4.28, cooling, packaging and storage, at the same time the whole goat milk and whole cow milk is taken in a ratio of 1:1, and as fruit puree is used blanched chokeberry or peach, or raspberry, or strawberry puree. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Agenţia de Stat pentru Proprietatea Intelectuală en_US
dc.rights Brevet valabil. Data expirării brevetului 09.02.2027 en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject invenţii en_US
dc.subject brevete de invenţie en_US
dc.subject iaurturi din lapte de capră en_US
dc.subject iaurturi din lapte de vacă en_US
dc.subject йогурты из козьего молока en_US
dc.subject йогурты из коровьего молока en_US
dc.subject goat milk yogurts en_US
dc.subject cow milk yogurts en_US
dc.subject.classification IPC: A23C 9/12 (2006.01) en_US
dc.subject.classification IPC: A23C 9/123 (2006.01)
dc.subject.classification IPC: A23C 9/13 (2006.01)
dc.subject.classification IPC: A23C 9/133 (2006.01)
dc.subject.classification IPC: A23L 33/10 (2016.01)
dc.title Procedeu de obţinere a iaurtului din lapte de capră şi de vacă en_US
dc.type Patent en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Brevet valabil. Data expirării brevetului 09.02.2027 Except where otherwise noted, this item's license is described as Brevet valabil. Data expirării brevetului 09.02.2027

Search DSpace


Browse

My Account