Prevenirea infestării microbiologice a nucilor

Abstract

Articolul prezintă un studiu bibliografic al incidenţei microbiologice a nucilor Juglans regia L. Sunt prezentate şi caracterizate microorganismele care frecvent sunt depistate în şi pe nuci. Nucii şi fructele lor sunt vulnerabili la atacul fungiilor Aspergillus flavus şi A. parasiticus, specii care pot produce aflatoxină, considerată a fi cancerogenă. Alte fungi izolate în nuci sunt: Alternarea, Penicillium, Phoma, Botryosphaeria, Fusarium, Cladosporium, Phyllosticta şi Epicoccum. Salmonella de asemenea poate prezenta un focar de infestare a nucilor. Securitatea şi calitatea nucilor depind de condiţiile climaterice, soi, modul de cultivare şi depozitare.