Concereperea şi elaborarea modelului unităţii de alimentaţie a elevilor din mun. Chişinău prin sistemul catering

Abstract

Teza cu titlul “Conceperea şi elaborarea modelului unităţii de alimentaţie a elevilor din mun. Chişinău prin sistemul catering” este structurată în 3 capitole, prezentate pe 72 de pagini. În primul capitol este prezentat rolul şcolilor, ca centre de dezvoltare a societăţii – menţionând în special aspectul alimentaţiei. Tot în primul capitolul 1 a fost prezentată şi practica altor ţări în organizarea alimentaţiei în şcoli şi măsurile întreprinse de acestea în cazul apariţiei unor defecţiuni în sistemul dat. Capitolul 2 este consacrat analizei raportului ANSA efectuat asupra situaţiei din cantinele instituţiilor şcolare şi preşcolare din Republica Moldova, anume acest raport a şi servit ca imbold pentru selectarea temei date. În capitolul 3 au fost analizate sarcinile necesare pentru a moderniza nivelul de organizare a alimentaţiei elevilor, au fost prezentaţi potenţialii consumatori, conceptul meniului şi al fabricii propriu-zise. Au fost analizate tehnologiile avansate utilizate în cadrul unităţilor menite să organizeze alimentaţia prin sistemul caterig, la distanţă. Astfel au fost analizate tehnologiica Cook&chill, Cook&Hold, Cook&MAP şi CupKold. Tot în acest capitol au fost analizate posibilităţile de implementare a tehnologiilor informaţionale în organizarea serviciilor de alimentaţie a elevilor.

The thesis with the title “Conception and elaboration of the model of the feeding unit of the students from Chisinau municipality through the catering system” is structured in 3 chapters, presented on 72 pages. In the first chapter is presented the role of schools, as centers of development of the society - especially mentioning the aspect of nutrition. Also in the first chapter 1 was presented the practice of other countries in the organization of school feeding and the measures taken by them in case of failure in the given system. Chapter 2 is devoted to the analysis of the ANSA report carried out on the situation in the canteens of the school and pre-school institutions in the Republic of Moldova, namely this report also served as an impetus for selecting the given topic. In chapter 3 we analyzed the tasks necessary to modernize the level of organization of student nutrition, were presented to potential consumers, the concept of the menu and the actual factory.The advanced technologies used within the units meant to organize the feeding through the caterig system, at a distance, were analyzed. Thus were analyzed the technology Cook & chill, Cook & Hold, Cook & MAP and CupKold. Also in this the possibilities of implementing information technologies in organizing student feeding services were analyzed.