IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova
Impactul tratamentelor hidrotermice asupra texturii boabelor de năut
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | GUTIUM, Olga | |
| dc.contributor.author | CIUMAC, Jorj | |
| dc.contributor.author | SIMINIUC, Rodica | |
| dc.date.accessioned | 2019-04-04T09:16:46Z | |
| dc.date.available | 2019-04-04T09:16:46Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.citation | GUTIUM, Olga, CIUMAC, Jorj, SIMINIUC, Rodica. [Resursă electronică]. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 1-14 decembrie, 2016. Chișinău, 2017, vol. 1, pp. 404-407. ISBN 978-9975-45-500-8. ISBN 978-9975-45-501-5 (Vol.1). | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-9975-45-500-8 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/1518 | |
| dc.description | Resursă electronică | en_US |
| dc.description.abstract | A fost studiat impactul tratamentelor hidrotermice asupra texturii boabele de năut. S-a constatat că tratamentele hidrotermice în apă distilată, soluții de săruri, acizi alimentari, zaharuri duc la înmuierea texturii, fermitatea boabelor de năut scade odată cu dutata fierberii şi depinde de compoziţia mediului de fierbere. Prezența sărurilor (KCl, NaHCO3), acidului oxalic și zaharozei în mediul de fierbere mărește rata de înmuiere a țesutului vegetal al boabelor și reduce durata de gătire a năutului. | en_US |
| dc.language.iso | ro | en_US |
| dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | năut | en_US |
| dc.subject | textură | en_US |
| dc.subject | fermitate | en_US |
| dc.subject | tratamente hidrotermice | en_US |
| dc.title | Impactul tratamentelor hidrotermice asupra texturii boabelor de năut | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States