Uscarea vinetelor prin electroplasmoliză

Abstract

Studentul FIMM Sergiu Mihăilă, specialitatea „Maşini şi aparate în industria alimentară”, sub egida conducătorului ştiinţific Victor Oţel, şi-a propus să elaboreze o instalaţie de prelucrare a vinetei prin electroplasmoliză, cercetarea constând în a găsi o modalitate de a stoarce lichid cât mai mult şi cât mai repede din vânătă, astfel ca masa apărută după stoarcere să fie uscată într-un timp record. În final, masa uscată se poate păstra mult timp, se poate ambala pentru export, iar înainte de a o consuma se rehidratează, descoperind în ea un gust fin de ciupercă.