Influenţa concentraţiei şi temperaturii sărămurii asupra calităţii şi siguranţei brânzeturilor

Abstract

Teza de master a fost efectuată cu scopul de a studia influența concentrației sării și temperaturii sărămurii asupra calității și siguranței brânzeturilor.

Master thesis was done with the purpose of studying the influence of salt concentration and the temperature of the salt on the quality and safety of cheeses.