Influența schimbărilor climatice asupra calității și compoziției chimice a strugurilor destinați vinificației în regiunea viticolă Codru

Abstract

Obiectivele principale ale cercetării sunt: analiza evoluției parametrilor climatici (temperatură, precipitații, radiație solară); determinarea principalilor indicatori chimici ai strugurilor (conținut de zaharuri, aciditate titrabilă, pH); stabilirea corelațiilor dintre condițiile climatice și calitatea materiei prime pentru vinificație; precum și fundamentarea unor măsuri de adaptare a practicilor viticole la schimbările climatice, selectarea soiurilor optime pentru plantare. Metodologia aplicată a inclus colectarea și analiza datelor climatice, precum și determinări de laborator efectuate asupra probelor de struguri. Analizele probelor de struguri au fost elaborate, în mare parte, în mod independent în cadrul vinăriei YTEM, utilizând echipamentele proprii, precum refractometrul digital și pH-metrul digital. Metodologia aplicată a inclus și determinări de laborator efectuate asupra strugurilor. Unele determinarea a strugurilor au fost realizate în laboratorul vinăriei ASCONI, respectând metodele standard și utilizând echipamente specifice disponibile în dotare.

The main objectives of the research are: analyzing the evolution of climatic parameters (temperature, precipitation, solar radiation); determining the main chemical indicators of grapes (sugar content, titratable acidity, pH); establishing correlations between climatic conditions and the quality of raw materials for winemaking; and substantiating adaptation measures in viticultural practices in response to climate change, including the selection of optimal grape varieties for planting. The applied methodology included the collection and analysis of climatic data, as well as laboratory determinations performed on grape samples. Most of the grape sample analyses were conducted independently at the YTEM winery, using its own equipment such as a digital refractometer and a digital pH meter. The methodology also included laboratory determinations of grapes (titratable acidity). The determination of total acidity was carried out in the laboratory of the ASCONI winery, following standard methods and using the available specialized equipment.