Evaluarea trasabilității prin intermediul rapoartelor de fabricație a produselor agroalimentare

Abstract

În ultimii ani devine tot mai important, atât pentru populație cât și pentru producători, accesul acestora la surse de alimente sigure și salubre pentru sănătate. Evenimentele negative de rezonanță privind siguranța produselor alimentare și focarele de boli din alimente au accelerat cererea pentru implementarea procedurilor de trasabilitate a produselor. În acest context, siguranței alimentelor îi revine un loc principal în industria agroalimentară. Republica Moldova fiind o țară cu statut agrar, dispune de unități a produselor de carne, lactate și vinării, care produc pentru consum propriu cât și pentru export în cazul vinului. Calitatea produselor obținute în lanțurile tehnologice cu efectuarea și respectarea rapoartelor de fabricație, nu este doar un obiectiv ce trebuie atins, dar reprezintă un nivel care trebuie menținut în timp, prin verificarea regulată a tuturor etapelor procesării. Dezvoltarea și implimentarea sistemelor de trasabilitate în ramurile prelucrării cărnii, laptelui și strugurilor au un impact semnificativ, fiind considerată cheia asigurării transparenței și elementul care răspunde așteptărilor și necesității de informare a consumatorilor.